纯牛奶热久了会导致营养成分的流失和质量的降低，同时也会增加细菌的繁殖，从而影响牛奶的品质和口感。
具体来说，牛奶中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分会因为高温而发生变性、降解或者流失，导致牛奶的营养价值下降。此外，牛奶中的乳糖也容易在高温下分解，产生一些不良物质，如酸和酯类化合物，从而影响牛奶的口感和品质。
因此，建议在饮用纯牛奶时不要将其加热过久，最好在短时间内饮用完毕。
如果是用玻璃瓶、纸盒或无毒塑料袋等包装的牛奶，此情况下牛奶加热时间长了通常还能喝，只是有可能会损害牛奶中的营养成分。但如果购买的牛奶没有经过严格的消毒或杀菌处理，或不是用无菌容器包装的情况下，应当将牛奶煮沸后再喝。
若牛奶是用玻璃瓶、纸盒或无毒塑料袋等包装时，此类牛奶可以直接饮用，通常不必加热，如果不适宜喝凉牛奶或在冬季不喜欢喝凉牛奶，可将牛奶温热到40℃左右再喝，但是长时间加热可能会影响牛奶的质量，所以牛奶加热时间长了还能喝，只是营养价值不如以前高。如果购买的牛奶没有经过严格的消毒或杀菌处理，或不是用无菌容器包装，则应该煮沸后再喝，但是要注意温度不能过高，当加热到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，牛奶会变成褐色，会逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，这时牛奶的营养价值也会降低，但还能喝，故牛奶加热时间长了还能喝。
牛奶中含有丰富的钙、蛋白质以及维生素等，钙是加强和维持骨量的重要营养元素，因此喝牛奶可以预防骨质疏松，儿童和青少年要多喝牛奶，由于其正处于骨骼生长的阶段，对身体生长发育也会有一定的好处。
