竹笋干的正确焯水方法（竹笋的正确焯水方法才不苦）

竹笋干需要焯水。竹笋是生长在野外的，所以竹笋干中含有大量草酸，要在炒前，用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋干焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好。在竹笋干的炒制过程中炒至熟透，还可以使草酸进一步分解。

干竹笋的正确焯水方法是，把笋干竖切，切好冷水下锅，水开锅2分钟就可以捞出来了。