火烧油酥的调制方法(火烧油酥的做法和配方的全过程)

火烧油酥的调制方法(火烧油酥的做法和配方的全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-22 17:12:38

火烧油酥的调制方法

油酥的制作方法:

1、面团A用油水和面,而且可以用发面,和面时加一大勺白糖、一大勺奶粉。和烤面包、烤蛋糕一样,糖和奶粉有助于发酵。

2、面团B用油和面,是做油酥的主料,面团一定不要太硬,要用勺舀起来刚好不会掉下来的软度。面剂子的比例是1:1,这样才能有护国寺小吃咸油酥火烧的层次感。

3、饼皮不脆怎么办?如果不喜欢用荤油做油酥,面饼会不够酥脆,所以和面时加一点稀释后的小苏打,问题就能圆满解决了。

4、做面饼就像做可颂面包一样,反复叠压再反复擀平,最后从下向上卷好,按成火烧的形状就可以了。

5、依据个人口味可以加一点花椒盐和炒熟碾碎的小茴香颗粒。

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