以下是几个制作刀削面更好吃的技巧： 1. 选用好面粉：刀削面的制作离不开优质的面粉。选用高筋面粉可以让面条更有嚼劲，而且不易断裂。
2. 揉面时加水量适中：揉面时逐渐加水，让面粉充分吸水，揉至面团光滑。过多的水会让面条不易拉长，过少的水则会让面团干硬难拉。
3. 面团醒发时间：醒发面团可以让面条更加柔软有弹性。一般醒发时间在30分钟-1小时左右。
4. 刀削的技巧：切面时要保持手臂的稳定，刀的角度与力度要均匀。刀削面的宽度和厚度要均匀，不要出现太厚或太细的情况。
5. 煮面时加入盐：在煮面的过程中加入适量的盐可以让面条更加有味道和口感。 6. 调料搭配：刀削面的口感清爽，可以搭配多种调料，如酱油、醋、辣椒油等，可以根据个人口味进行调整。
食材用料
刀削面
200g
鸡蛋
半个
西红柿
100g
香菇
50g
1
锅中炒西红柿
锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。
2
放入配菜煮
西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。
3
锅中煮刀削面
锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。
4
碗中加入料汁
然后往碗中加入刚才做好的料汁，最后往碗中加入半个鸡蛋，这样一碗刀削面就制作完成了。
