先将红苕冼净去皮凉干，再将紅苕切成2至3毫米厚的薄片凉晒，让其自然脱水风干。想吃炸苕片时，开火锅内放油，当油温升高开始升烟时，开始下苕片。一次下五六片或七八片，观察苕片起泡时，及时用漏勺起锅，接着又第二次下炸。这样重复几次，香喷喷的苕片就炸成功。
具体做法：
1.红薯洗净表面，用削皮刀去掉，去掉头尾放着备用。
2.用宽版的削皮刀将红薯削皮薄薄的红薯片。削皮刀削出来厚度均匀，大小刚好。家里整好没有的话，可以用刀切细片。处理好的红薯片放入盆中加入适量的水。
3.红薯片在水中浸泡15分钟，去掉红薯中的淀粉，炸出来的口感香脆。随后将红薯片捞出沥干水分。
4.锅中准备适量的油，炸的过程油要多点。打火，等待油温7成热。可以用干的筷子放入油锅中，筷子周边有泡泡说明锅中的油温可以了。
5.倒入沥干水分的红薯片，用铲子稍微推动一下，使其都在油锅中。
6.炸红薯片时最好选用中大火。炸的过程用铲子翻动，所有的红薯片都能受热均匀。
7.红薯炸后会软掉，所以炸过程不能一下翻动。防止红薯片会断成2半。
8.经过炸，红薯会慢慢变得香脆，而且体积缩小。
9.炸至成这个状态就可以先捞出。
10.金黄酥脆的红薯片，漏勺捞出。这个时候已经可以吃了，不过还香更香香脆可口，不易回潮，下面这步少不了。
11.红薯片捞出后1分钟后，随后再倒入油锅中，复炸30秒。第二次炸的时间就不能太长了，30秒即可，然后捞出。
捞出控干油就可以直接食用，咬一口咬下去，嘣嘎脆，特香。如果想吃原味的，红薯片炸成这状态即可吃了。一口拿一个丢入嘴里，特别酥脆。香香甜甜，特别香。
喜欢重口味的朋友，加上适量胡椒粉，辣椒粉。将它们抖动，使红薯片都均匀沾有辣椒面及胡椒粉。炸出来的红薯片香脆可口，所以不建议用筷子搅拌，容易捣碎了。
拌好后盛出来，放入盆中就可以吃了。一口一个，香香脆脆大人都爱吃，小孩子更是喜欢得不得了。
家中有客人过来，做上一盆放着一边唠嗑，一边品尝这美食，香香脆脆，待客特有面子。冬天外面冷，窝家里看电视，这份红薯片便是很好的搭配。有了这份，小朋友也不再讨着要零食了，自己做健康卫生。
小贴士：
红薯洗净切成薄片，切好的红薯片放入水中浸泡10-15分钟。
2.炸红薯片的火候不能太小，火候太小炸出来的红薯片不脆，而且容易吸油，
3.炸好的红薯片再放入复炸一次，这样更香更脆，而且不容易回潮。
