咸鹅白菜煲的正宗做法（咸鹅煲的做法最正宗的做法）

准备食材。咸鹅，笋干，胡萝卜，白菜，蒜片，姜，干辣椒，八角，料酒，葱花，白糖，鸡精。

做法。咸鹅半只洗净剁成块，用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味，如果腌制的不咸，稍微浸泡即可，净泡好沥干水备用。笋干泡发后洗净切断备用，胡萝卜去皮切滚刀，白菜洗净切块备用。锅烧热，加入适量油，把葱，姜，蒜，干辣椒，八角放入炒香，鹅放入锅中，大火多翻炒一会儿，翻炒好的咸鹅，加入料酒，白糖大半煲清水一起从锅中倒入煲中，小火慢炖20分钟。炖出咸鹅的油，把笋干先放入，再放入胡萝卜小火慢炖，胡萝卜软烂，再放入白菜，放一勺鸡精盖盖焖炖10分钟左右撒上葱花可以食用。也可以加入粉丝豆腐，百叶丝，盐可以不用放了。