碱水粽子的一斤放几克碱粉（碱水粽子是放小苏打还是放碱粉）

一般情况下，一斤碱水粽子需要放入25g-30g的碱粉，因为碱粉可以使粽子变得有弹性且不易烂，但过多的碱粉会影响口感，因此控制在25g-30g之间比较合适。
同时，需要注意的是，放碱粉时要逐渐加入，并充分搅拌均匀，以免造成不必要的浪费和不均匀的质量。
值得一提的是，每种碱粉的含碱量不同，因此在使用时需要根据自己使用的碱粉进行具体的调整。

一斤碱水粽子中放约10克左右的碱粉因为大量的碱水会将粽叶的纤维化学变性，使其具有可塑性和韧性，从而在加热时不会破裂或变形，而碱粉的量过多，会使粽子味道苦涩，过少则粘度不够，影响口感。
而不同地区、家庭或食材的不同，会产生一定的差异，因此可以根据个人口感和经验适当调整碱粉的量。