雪里红焯水后如何保持翠绿（雪里红焯水的正确方法）

雪里蕻焯水后放入凉水中浸泡，捞出来控干水分，放阴凉通风处，半干以后用食用盐揉搓，然后抖掉多余的盐分放入调料，倒入适量的白酒封口！

如果是鲜菜焯水时要根据雪里红的量适当放一点盐和食用油，即能保持其翠绿，若是用盐腌制过的雪里红焯水时只加一点油即可，比如一斤雪里红焯水需要加盐2克，油2至3毫升即可。