准备材料：猪油：适量、蟹黄：适量、姜：4片、香醋：少许、盐：少许、白酒：适量。
1、螃蟹洗净放入煮锅中煮熟，然后盛出用勺子挖出蟹黄备用。
2、姜用清水清洗干净，然后先切成片，再剁成末备用。
3、起锅倒入适量的猪油，小火烧化，猪油量一定要比蟹黄多。
4、猪油融化后倒入蟹黄，然后加白酒、姜末、陈醋、盐翻炒入味即可。
5、准备一个干净无水的容器，把炒好的蟹子酱盛出，随用随取即可。
用料：
梭子蟹 4只
浓口酱油250ml（钠含量7000左右/100ml）
昆布酱油250ml （钠含量3000多/100ml）
味淋 250ml
冰糖 5颗
水 1L
洋葱 半个切块
蒜 5粒
姜片 6片（可以适当多一点）
裙带 一小把（有海带可以下海带，不下裙带）
秋月梨 半个（切块）
香叶 一片
干辣椒 3个
黑胡椒 若干
小米辣 4根
柠檬 5片
芝麻 若干
步骤：1.将除小米辣、柠檬、芝麻、螃蟹以外的食材放入锅中大火烧开，盖锅盖滚10分钟以后去裙带/海带，之后在滚20分钟，确保食材全部软烂。
2.用纱布滤汁并放凉，将螃蟹刷干净，挤出脐的脏东西，然后剪掉。将螃蟹放入腌汁中，加小米辣，柠檬和芝麻，记住放入螃蟹时背部朝上，以防止螃蟹黄流出。
3.入冰箱冷藏，第二天，把腌汁倒入锅中烧开，再放凉倒回继续腌蟹
