自制糟卤水的做法（自制糟卤配方与制作方法视频）

步骤 1



做糟卤最关键的是就酒，花雕酒、特加饭，纯酿黄酒是我的首选。千万不要用料酒，勾兑酒一类，不好吃没香味

步骤 2



用一般的味精 不是鸡精哦，煮出来汤混浊的

步骤 3



普通食盐

步骤 4



所有材料，放锅中煮开，过滤掉花椒晾凉就好卤东西了，汤汁一定是又鲜又咸的

用料:

米酒酒酿150克

花雕酒100毫升

酱油2调羹

花椒20粒左右

小葱1～2根

盐1调羹

糖1调羹

步骤 1

原材料：盐、糖、米酒酒酿、花雕酒、花椒、酱油、加少许冰镇矿泉水，搅拌调均匀；

步骤 2

然后把煮好并且已经过完凉水的“鸡、卤水豆干、鹌鹑蛋、毛豆、虾、鱿鱼”全部泡上，放入冰箱冷藏室半小时，装盘就可以吃了！