油泼鲤鱼的酱汁调制（油泼鲤鱼的油泼汁做法和步骤）

1 最简单的做法，蒸好了鱼，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油（看咸淡可适量加水调和），浇上，放上葱丝，然后泼热油。这个汁很好吃的，很多大饭店都这么做。

2 稍麻烦点儿，自己调，放很少油，加海鲜酱油两勺半勺耗油，小心油崩，搅拌，稍稍想干的时候加水，熬，多浓自己掌握。可按照口味放糖。浇到鱼上，放葱丝，再泼热油

油泼鲤鱼的作法

主料：鲤鱼1.6斤左右

辅料：大葱 、盐 、辣椒、 料酒、 姜、 蒜、 香菜、味达美酱油

做法：1、把鲤鱼清洗干净，两侧打花刀， 再把姜切成薄片塞进两侧切口处，鱼肚内放几段

大葱和几粒蒜瓣，再把鱼的两侧均匀的撒上细盐，用手搓一下放于盘中。

2、往盘中倒少许料酒，以清除鱼腥气，把盘子放在锅中烧热的筚篥上，大火烧开小

火再蒸15分钟左右停火。

3、把葱分段切成丝、辣椒切成丝、香菜切成丁。用勺子把蒸熟的鱼盘中的汤汁倒掉，

再倒上稍许味达美酱油。

4、用另一锅把油烧热，把切好的葱丝、辣椒丝、香菜丁均匀的覆盖在蒸熟在鱼上，

把烧热的油泼在鱼上就OK了。