糖蒜起沫子了怎么回事啊（糖醋蒜上面会起白泡怎么回事）

糖蒜起沫子是因为烹饪不当导致的 糖分和酸分会让蒜头产生发酵反应，导致产生气泡而起沫子，已经发生了化学变化 将蒜头拍散或剁碎后加入锅中，等待油热后再加入其它调料煮熟即可避免糖蒜起沫子的情况发生

糖蒜起沫子是因为糖和蒜都含有一些挥发性的硫化合物，相遇时会产生化学反应，产生起沫子的现象
这种现象在糖和蒜一起加热时会更明显，因为加热会将挥发性硫化合物释放出来，加重了反应的程度
想要避免糖蒜起沫子，可以先将蒜瓣剁成蒜泥，然后加入热油中炒香后再加入糖
这样可以减缓蒜和糖的接触时间，减少起沫子的概率