猪大肠焯水后还要用冷水洗吗（猪大肠焯水好了要过冷水吗）

大肠焯水后，可以用温水清洗。不能用冷水洗，因为大肠焯水后，大肠都舒展了，刚好能把大肠褶皱里面的脏东西清洗干净，用冷水突然把热大肠变冷，刚舒展的褶皱会收缩，不能有效的清洗干净大肠的脏东西。

要用冷水洗。猪大肠焯水后会有很多脏东西和浮沫，需要放入冷水中，多清洗几次，去掉异味和杂质。经过这样处理后的猪大肠再进行炒菜，味道就会很好了。