蛋黄派粉扑的做法(蛋黄派做法大全带图解)

蛋黄派粉扑的做法(蛋黄派做法大全带图解)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-23 16:59:37

蛋黄派粉扑的做法

以下是蛋黄派粉扑的做法:

材料:

- 麻糖皮:

- 120克低筋面粉

- 80克牛油

- 30克糖粉

- 1个蛋黄

- 蛋黄馅料:

- 100克蛋黄酱

- 60克糖粉

- 20克牛油

步骤:

1. 麻糖皮制作:

- 将低筋面粉、牛油和糖粉混合在一起,用手指快速揉至成为面团状。

- 加入蛋黄,继续揉搓均匀。

- 将面团放入冰箱,冷藏30分钟。

2. 蛋黄馅料制作:

- 将蛋黄酱、糖粉和牛油混合在一起,搅拌均匀,形成馅料备用。

3. 做成粉扑:

- 取出冷藏的麻糖皮面团,将其切成小块,用手搓成圆球状。

- 用手指或勺子在圆球中间按下一个小坑,将蛋黄馅料放入坑中。

- 轻轻合拢,用手掌搓成扁圆状。

4. 烘烤:

- 预热烤箱至180摄氏度。

- 将制作好的蛋黄派粉扑放在烤盘上。

- 将烤盘放入烤箱,烤约15-20分钟,或直到表面金黄色。

5. 完成:

- 取出烤好的蛋黄派粉扑,待其冷却后即可享用。

根据自己的口味喜好,你还可以加入其他的馅料或调料,使其更加丰富多样。记得根据自家烤箱的特性和温度进行调整和掌握,以获得最佳的效果。

制作面糊:

1.白玉兰糕粉,泡打粉,保鲜剂充分混匀。

2.全蛋,糖粉,蛋糕油,用搅打器慢速搅打至白糖溶化,再快速搅打2分钟,至蛋膏呈软峰状并硬性发泡,且蛋液呈乳白色时,然后慢速边搅打加入上述粉,再快速打2分钟。

3.再慢打两圈,并加入色拉油,停止搅拌。

4.用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。

馅料制作:

1.先将黄油打散。

2.分三次放入糖,分别搅拌均匀。

3.再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。

4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀。

5.边蒸边搅拌。

6.30分钟左右便好。

装馅烘烤:

1.将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.

2.然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内,烘烤10分钟,烤熟取出。

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