杨庙雪菜做法（正宗雪菜烧鸡的做法）

用料：蚕豆750g，蘑菇4个，杨庙雪菜150g，盐适量，白砂糖适量

做法：1.准备好所有食材，先将蚕豆剥壳、蘑菇且丁，装碗待用。

2.起锅，倒入适量的油，当油温烧热至六七成热时，加入蚕豆，大火稍加翻炒，加入少许盐再略翻炒下。

3.加入蘑菇丁炒匀，加入整包雪菜，炒匀后加一茶勺糖再翻炒下。

4.加入开水到基本与菜量齐平即可。盖上锅盖闷烧5分钟左右。

5.闷烧后打开锅盖再大火翻炒收汁，余少量汤水即可盛出装盘。

材料

透抽1尾 雪菜50克 高汤适量 红辣椒1根

调味料

盐少许 香油少许 太白粉适量

作法一

先将雪菜切末；再将透抽切环状，以沸水汆烫後备用

作法二

锅内倒入2匙油，炒香红辣椒後，依序放入雪菜、高汤、透抽和盐拌炒均匀，再以太白粉芶芡，起锅前淋上麻油，即可盛盘完成