小笼包虾肉馅做法（小笼包的虾肉馅的调制方法）

主料：小麦面粉250克,虾籽250克

辅料：面肥75克,猪肋条肉（五花肉）250克,肉皮清冻100克,芝麻5克,碱1克调料：香油10克,酱油10克,盐3克,味精1克,姜5克

虾肉小笼包的特色：包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富虾肉小笼包的

做法：

1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵

2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用

3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎

4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅

5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子

6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成