湖南晒盐姜干的制作方法如下：首先，将新鲜的生姜洗净后切成薄片，然后将其放入大盘中，加入足够的盐，用手搅拌均匀，让盐与生姜充分融合。
接着，将盐姜干放在晒干的地方，晒干时间需根据天气和湿度而定，一般需要晒三到五天。
最后，将晒干的盐姜干装入密封袋中，可以长时间保存。这种做法制作出的盐姜干味道鲜美，口感脆爽，能够增加菜肴的风味和口感。
湖南晒盐姜干的做法：
1、材料：姜3000克。
2、将生姜掰成小个的再清洗，要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
3、如果想要快速晒干，建议尽量切适中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出来的姜干或是姜粉，味道很淡。
3、晒姜片需要多日暴晒，如果天气不好可以用炒或是烘烤的方式，烘烤的温度比较好掌握，炒之前先太阳晒一天炒的时候一定要控制好温度，保持在50度以内的低温，要不然直接炒熟或是炒焦。
姜的功效与作用：
（1）、增进食欲、促消化：
姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
（2）、镇吐：
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。
（3）、活血驱寒：
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。
（4）、杀菌：
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
