冷藏或冷冻保存茶叶时,必须注意下列各点:
(1)保存期6个月以内者,冷藏温度保持在0?-?5℃最为经济有效,保存期逾半年以上者以冻藏(零下10?-?18℃)为佳。
(2)应使用专用冷藏(冻)库为原则,若必须与其它食品共享冷藏(冻),则茶叶入库前必须妥善包装完全密封,以免异味污染。
(3)茶箱在冷藏(冻)库的排列必须整齐预留冷空气的信道,使冷空气在库内循环而达到冷却效果。
(4)茶叶的传热系数很低,因此茶叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉后,才可
冷藏或冷冻保存茶叶时,必须注意下列各点:
(1)保存期6个月以内者,冷藏温度保持在0?-?5℃最为经济有效,保存期逾半年以上者以冻藏(零下10?-?18℃)为佳。
(2)应使用专用冷藏(冻)库为原则,若必须与其它食品共享冷藏(冻),则茶叶入库前必须妥善包装完全密封,以免异味污染。
(3)茶箱在冷藏(冻)库的排列必须整齐预留冷空气的信道,使冷空气在库内循环而达到冷却效果。
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