步骤 1
处理长鸡爪：去脚趾，去关节滑液囊，洗净切块。 冷水柠檬浸泡1～2个小时，中途可换水。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备料： ①炒料 盐源花椒+微辣干海椒+特辣干海椒 ②泡料 泡小米椒（可替袋装泡椒） 小米椒+二荆条+大葱白+香菜杆+大蒜 ③煮料 葱姜蒜+花椒
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡鸡爪： 冷水下鸡爪和煮料，焯水捞出洗净。 准备冰水浸泡，加入适量的米醋或者白醋？
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒料： 平底锅倒入适量菜籽油，冷油下炒料，中小火炒六分钟左右。 炒好的料：辣椒闻起来呛口有明显香味，翻炒有酥脆感，看起来表面微糊
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒料自然冷却后，用手捏碎备用
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调味： 捞出冰水里的鸡爪，把所有的备料混合。 加入适量的盐+鸡精+味精+酱油
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷装袋藏： 用能够完全密封的食品塑封袋来冷藏，冷藏至少一夜才能入味儿，两日味道更佳。
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
