主料:大棒骨1根胡萝卜100g
辅料:油适量、盐适量、姜5g、大料适量、鸡精3g、料酒10g、生抽10ml、大枣5个、老抽5ml、绵白糖5g、大葱10g、腐竹300g
步骤:
1、大棒骨一根砍成两半;
2、小料备好待用;
3、胡萝卜切滚刀块;
4、大棒骨放锅中,加入葱、姜、大料、料酒煮八分熟取出备用;
5、锅中放入油、糖炒糖色;
6、煸炒上色;
7、下入料酒、水;
8、再放入胡萝卜块、大枣、生抽、老抽、鸡精、盐;
9、盖上盖子中火煮15分钟;
10、再放入泡好的腐竹炖煮大火煮5分钟,收汁后既可以出锅了。
11、成品
食材:筒骨3根
、葱姜蒜、冰糖(汤圆大小)、干辣椒(不能吃辣适量)、八角2个、香叶2片、料酒、生抽、老抽、黄豆酱
做法
筒骨冷水下锅,葱、姜、料酒,大火烧开,煮出血沫,捞出洗净备用;
2锅中热油,油温热后调小火,下冰糖化开,变色或微微冒泡,加一小碗热水煮开;
3下筒骨,上色,倒入适量水没过食材,加干辣椒、八角、香叶、姜、蒜、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺,调大火煮开,转中小火煮60分钟后翻一下筒骨,转小火焖30分钟;
4最后如果汤汁很多,可以转大火煮2-3分钟(有些汤汁会好吃些),记得尝一下味道,淡的话可以加适量盐。