主料
带鱼适量
辅料
郫县豆瓣酱适量
葱适量
姜适量
大料适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
白糖适量
蒜适量
做法步骤
1.备好主要原料
2.带鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅炸。
3.带鱼炸到两面金黄，捞出。
4.烧热油，炸香大料瓣。放葱姜蒜炝锅。放郫县豆瓣酱炒匀。
5.放料酒，酱油，醋，白糖。加适量热水。
6.放入带鱼，加开水，大火烧鱼。
7.带鱼烧制入味，收干汤汁即可。
主料：带鱼700克，尖椒8个，红甜椒1/2个
辅料：姜1/2块，大蒜8棵，豆粉3勺，盐1茶匙，料酒2勺，胡椒粉1/2茶匙，生鲜抽4勺，白糖2勺，食用油适量
做法：
1.带鱼洗净去掉头和尾、内脏，切大约5厘米的段；
2.加入豆粉、少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制几分钟；
3.尖椒洗净切斜刀小段、红甜椒切小粒、大蒜和姜洗净切末
4.在不粘平底锅内放入少许食用油，准备煎带鱼，每面煎大约4分钟（中小火煎，为避免油花四溅，可盖上盖子煎)；
5.煎好了装盘备用；
6.在炒锅内放入适量食用油，待油温稍高后放入姜蒜末，小火炒出香味后加入生鲜抽和白糖，白糖化了转中火将带鱼放入翻炒，翻的次数要少，别把带鱼翻烂了
7.炒了大约3分钟，放入尖椒和甜椒粒继续中火翻炒，再炒大约3分钟后就可以了
