酱大梁骨家常做法不用酱料（酱大骨家常做法自己调酱料）

食材：大梁骨500g,料酒适量，葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒适量，豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，

1、首先，将买回来的骨清洗干净。

2、冷水下锅焯水，加适量料酒去腥。

3、开锅后，反复多次，撇去血沫，关火备用。

4、然后，准备适量葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。

5、起锅烧油，倒入备好的调料爆香。

6、放入一大勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖。

7、炒香后加足量的开水，注意要加开水。

8、把大棒骨从焯水的锅里盛出来，放入调制好的汤中，注意，焯水的大棒骨不要用冷水清洗，避免肉质发柴。

9、盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖制40分钟。

10、尝一下汤汁咸淡，加盐调味，即可出锅食用。

主料

骨头1000克

辅料

黄豆酱50克，八角1块，花椒粒10个，香叶2个，草果1个，陈皮1块，姜丝10克，葱花10克，鸡精1勺

1. 猪骨焯水沥干

2. 起油锅下黄酱炒匀

3. 加点清水炒香

4. 加骨头炒上色

5. 加姜葱花炒香

6. 加清水沫过骨头，

7. 加入调味料

8. 大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。