用料
豆腐 250g，鸡蛋 2只，羊肉 150g，葱 一根，姜 2片，香菜 1根
羊肉末豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切成小方块，只好一口一个的大小，放进蒸锅蒸10分钟，让豆腐里的水充分出来，放凉待用
步骤 2
鸡蛋打成鸡蛋液，把小方块豆腐放到鸡蛋液里蘸匀：
步骤 3
把面包糠放在的碟子里或器皿里，铺平，将蘸满鸡蛋液的豆腐放进面包糠里滚均匀，让每一个豆腐表面都裹上面包糠
步骤 4
羊肉洗干净切成末，葱、姜及香菜切成末待用
步骤 5
准备油锅，油温在70度时将裹好面包糠的豆腐下锅炸至金黄色起锅；
步骤 6
将多余的油倒出，将没有用完的鸡蛋液放进锅里煎成圆形鸡蛋饼，放在碟子的最下面，并将炸好的豆腐整齐摆在鸡蛋饼上面；
步骤 7
起油锅，将羊肉末下锅翻炒至熟，把葱姜末放下炒至香味，放入酱油一勺，蚝油一勺，料酒一勺、盐一小勺、糖一小勺，放入香菜，最后加入玉米淀粉勾芡即可，淋在之前摆好的豆腐上开吃。
材料
主料：羊肉200g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、葱适量、姜适量
羊肉末炒鸡蛋
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材料集合
2
将羊肉洗净切小块
3
放入料理机，选择肉馅专用刀 将羊肉打成肉末
4
尖椒洗净去蒂并切成碎丁
5
将鸡蛋磕入碗中打散
6
葱、姜切末
7
油热放葱姜末炝锅
8
加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放
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然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出
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倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉
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翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火
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趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的
小贴士
用邳州最质朴的手工杂粮煎饼卷着吃，很过瘾！
