食材：黄骨鱼1条，盐8克，料酒1勺，干辣椒15克，姜4片，蒜4瓣，酱油1勺，生抽1勺，香菜少许
做法：
1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。
2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。
3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味
5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。
干锅黄骨鱼的做法有很多种，以下是其中一种做法：
将黄骨鱼洗净，用盐、料酒、酱油、白胡椒粉、姜丝、葱段腌制15分钟。
腌制完成后，将鱼放入热油中炸至两面金黄，取出备用。
锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒香，然后加入青红椒、洋葱翻炒。
加入豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
将炸好的黄骨鱼放入锅中，加入适量高汤或水，盖上盖子煮5分钟。
煮至鱼肉变软，汤汁浓稠后，加入葱花、香菜炒匀即可。
以上做法供您参考，也可以根据实际进行调整。
