做布丁需要的材料有:吉利丁片、牛奶、鸡蛋、水果等。
制作布丁的主要食材有牛奶、面粉、鸡蛋等。布丁的做法比较简单,其中吉利丁片是一种明胶,用作粘结剂使用,可以时布丁的口感更有弹性。
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。
中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
布丁的一般制作材料如下:
- 鸡蛋黄:2个
- 白砂糖:40克(根据自己口味可适当增减)
- 牛奶:500毫升
- 纯香草精:1小勺
- 明胶粉:5克
注:材料可以根据自己的口味做出一些调整,如加入椰浆、鲜奶油等。制作步骤如下:
1. 将明胶粉放入碗中,用4勺水拌匀备用。
2. 将鸡蛋黄和白砂糖混合均匀,放入锅中,倒入牛奶,开小火慢慢加热,不停地搅拌,直到糖全部融化。
3. 加入纯香草精,继续搅拌,然后加入明胶水,继续搅拌至明胶粉完全溶解。
4. 将步骤3的混合液过滤,去掉纤维渣,倒入蛋挞模具或其他小容器中(可先把模具适当加水)。
5. 放入冰箱冷藏3个小时以上,直到固化为止。
6. 取出模具,用刀沿着边缘往下挑动或者将模具深入一个水盆中,在水中摇晃,使布丁从模具中脱落。
制作过程中需要仔细掌握时间和火力,特别是明胶的加入以及冷藏固化的时间。做好的布丁口感滑嫩,味道丰富。