花椒油应该用色拉油还是菜油（花椒油中是植物油好还是菜籽油好）

如果这个花椒油是用来做卤肉的护色油，那需要用色拉油来炼制，这样可以增加卤肉的亮度，那如果是用来做凉拌菜的调味油，就需要用菜油来炼制，这样可以增加菜品的香味和麻味。

花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的药膳。

花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化

汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。

其实色拉油、菜籽油都可以，它们也是比较常见的选择，油的品质较好，不易产生异味和烟雾，抗氧化性能也比较好，且口感也较为优良。

用这样的油做出来的花椒油，可以保证炸花椒油的质量和口感，同时提高食用安全。