答：有4个方面原因：
1、自然条件让生菜发苦。有些生菜发苦是自然条件造成的，最重要的一点就是生长时间过长，而且在生长期间光照条件差，使生菜中的甜味素形成量少，让它的味道出现了发苦的情况。
2、为了避免这种情况发生，大家自己种植生菜时要，一定要及时采收，不要让它的生长期过长。
3、施肥不当引起生菜发苦、在种植生菜时，施肥不当也会引起生菜发苦，当生菜在生长期间出所氮肥缺失时，就会让长出的生菜出现苦味。
4、最好的避免方法就是在生菜生长期间，施足肥料，尽量为生菜提供足够的氮肥。
1、品种原因
有些生菜的品种含莴苣素比较多，那么新长出来的生菜自然就会苦一些，同时在生长的过程中，土壤含水量比较少的话，也会使生菜变苦。
2、自然条件的因素
自然条件会导致部分生菜发苦，因为采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，同时在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使生菜的甜味素含量比较少，所以就会出现发苦的现象。
3、土壤因素
在种植生菜时，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会比较苦。
4、施肥不当
生菜在生长的过程中，如果没有提供充足的氮肥，就会导致生菜吸收的营养元素不均衡，那么新长出的生菜也会比较苦。
