绍兴人为什么喜欢吃臭的（绍兴人为什么不吃臭食物）

臭，是一种生存力十足的智慧。吃着臭豆腐、吸着臭苋菜、咬着臭冬瓜的绍兴人，在青黄不接之际，艰难岁月之时，把食物晒干腌臭，就一不小心做成了一道道地方名菜。



地方特色，这是绍兴的饮食文化

绍兴三臭，一般是指臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。其中臭苋菜梗最厉害，因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源。当地人可以清蒸一下，就用来下饭，吃得有滋有味，可第一次接触的人，即使是勇士也难以下咽，当地人说，苋菜梗中的茎肉软软如果冻的口感，外地人一口咬下去是被挤了一口又绵又烂的臭汁，吐都来不及。可吐出后却真的感到了口内的清鲜，追悔起来。所以当地人看外地人吃臭物，是绍兴餐桌上常演的好戏。