准备3个莴笋,先把上面的叶子都去掉,再把外皮都削掉,先把莴笋切成段,再改刀切成长条,把胡萝卜根削皮切成条。
把莴笋和胡萝卜都放在一个碗中,再加上一斤泡椒,加上白醋50克、食盐10克、白糖5克搅拌均匀,把它装在一个无水无油的罐子中,盖上盖子密封起来,腌5个小时(或者是一晚上)就可以开吃了。
1.莴笋去皮洗好备用
2.花椒、蒜、小米椒、姜、切好装盘备用
3.锅内加水烧开放凉备用
4.把冷开水倒入容器中放入花椒、姜片泡制10分钟左右
5.在泡花椒水的时间把莴笋切片备用,注意不要切太厚,太厚不容易入味
6.在把切好的莴笋倒入花椒水里
7.依次放入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、大蒜、泡椒、香油、麻油、搅拌均匀即可
8.最后用保鲜袋密封好放入冰箱,12小时后就可以吃喽