蜜汁叉烧最正宗的做法如下:
准备材料:猪梅肉、叉烧酱、蚝油、食盐、红曲粉、蜂蜜、料酒、姜、蒜。
猪梅肉浸泡出血水后洗净,沥干水分。
用牙签在猪梅肉上扎些小孔,方便入味。
加姜片和料酒抹匀腌制。
将叉烧酱和蚝油、食盐调匀,均匀地抹在猪梅肉上。
加一小匙红曲粉,用手揉搓几分钟,使其上色。
让调料能够融入进肉肉里面,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌渍1-2天,期间最好能拿出来重新揉搓上色。
预热烤箱至200℃,准备烤盘和烤网,烤盘底部最好垫一张锡纸,否则清洗时可能会比较费劲。
将腌渍好的猪梅肉提前取出放置恢复室温。
把腌好的猪梅肉放在烤网上中层,下面放烤盘垫油纸。
放进烤箱烤20-30分钟左右,具体时间根据自家烤箱温度而定。
待凉后切片,摆盘即可享用。
按照以上步骤,应该就可以做出美味的蜜汁叉烧了,希望对你有帮助。