鸡排一般都是用的鸡胸肉,鸡胸肉价格便宜口感还可以,很适合做炸鸡排。市场目前做鸡排的货源有两个,一个是腌制好的,一个是未加工的,当然第二种现在用的比较少,制作工序复杂,出品速度慢,大部分采用的是已经腌制好的,但腌制的内部食品添加剂会多点,是否是国家规定标准计量内的,就要看商家货源了,一般消费者不得而知。鸡排制作好的成品无法明确辨别鸡排质量,之前有人说鸡排应该是鸡肉发黄才是好的,其实不是,大部分肌肉都是发白的,毕竟是生加工过的,新鲜度肯定没有活鸡来的那么好。
鸡胸,鸡腿吧,还有好多带骨头的鸡肉,都可以做鸡排啊,包括鸡翅,鸡腿啊,看您爱吃什么了,炸鸡粉,面包糠包裹下就可以了啊。当然可以自己做了,而且也不难,记得炸制前先料酒腌制下去腥味,然后用炸鸡粉或是面粉加淀粉包裹下炸就行了。