古早蛋糕是一种传统的蛋糕，通常以其细腻、柔软和香甜的口感而闻名。以下是制作细腻的古早蛋糕的一种做法：
所需材料：
鸡蛋：4个
细砂糖：200克
低筋面粉：200克
牛奶：50毫升
食用油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精或香草提取物：1茶匙（可选）
制作步骤：
1.预热烤箱：将烤箱预热至摄氏180度（华氏350度）。同时，在蛋糕模具底部铺上烘焙纸，以防止蛋糕粘住。
2.分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分离到两个干净的容器中。确保没有任何蛋黄混入蛋白中，因为这会影响蛋白的打发。
3.打发蛋白：使用电动搅拌器将蛋白打发至硬性状。这意味着当您将搅拌器抬起时，蛋白应该能够形成坚挺的峰。您可以在蛋白开始变白后逐渐加入1/3的细砂糖，然后继续打发。
4.打发蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与剩余的细砂糖一起打发，直到混合物变浓稠和颜色较浅。
5.混合蛋黄和蛋白：将打发好的蛋白和蛋黄混合在一起，轻轻搅拌均匀。确保不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
6.添加面粉和液体：将低筋面粉和泡打粉一起筛入混合物中，然后轻轻拌匀。接下来，加入牛奶和食用油，再次轻轻搅拌，直到没有干粉可见。您还可以加入香草精或香草提取物，以增加风味。
7.烘烤：将蛋糕混合物倒入预备好的蛋糕模具中，轻轻敲打模具以去除气泡。然后将模具放入预热的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中心后拔出时干净，即可。
8.冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，让其在模具中稍微冷却，然后将其移到冷却架上继续冷却至室温。
9.切片享用：蛋糕冷却后即可切片享用。
这种制作古早蛋糕的方法简单，但可以获得细腻、柔软和美味的蛋糕。您可以根据口味添加香草精或其他香料，使蛋糕更具风味。
