鱼肚汤做法(鱼肚汤的正确做法)

鱼肚汤做法(鱼肚汤的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 19:24:10

鱼肚汤做法

主料3人份

鱼鳔4个

鲍鱼3个

辅料

鸡肉1个竹荪1把冬菇(干)10个枸杞3大匙干贝8粒水适量

步骤1

鱼肚汆烫去腥。(如果是爆的鱼肚直接水发就好。)

步骤2

泡冷水,洗至没有泡沫

步骤3

把泡软的鱼肚切小块

步骤4

鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜

步骤5

冬菇用清水泡发

步骤6

枸杞和干贝洗干净

步骤7

鸡去皮剁块,汆烫去血水

步骤8

竹笙用水泡发,清洗几遍

步骤9

除竹笙外,把所有的材料放入汤锅,大火烧开,转小火煲3个小时(煲3炖4。)

步骤10

煲至2.5小时后,放入竹笙继续煲半小时就可。

1、 首先需要对鱼肚进行处理,因为鱼肚本身一般是较干的状态,因此需要将其泡发,这一步可提前进行制作,之后切成片,便于烹饪。这一步不要做错,如果直接将鱼肚进行烹饪,不仅很难煮开,同时也难以入味。

2、 将胡萝卜进行清理干净,同样切成片,注意要和鱼肚保持大小一致,加入它能够让汤变得色泽诱人。

3、 将葱、姜进行处理,二者分别切片切段,准备完成之后将其放在一旁备用。

4、 起锅烧水,注意放置食材的顺序,将鱼肚、胡萝卜、姜和葱以此放入锅内,使用大火烧开,使用中火进行炖煮,时间保持在40分钟左右。在即将出锅前再使用盐、胡椒粉和味精的调制。

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