肉片怎么炒才会嫩（肉片怎么炒才会嫩又滑）

有三个方法。

第一，加嫩肉粉，将嫩肉粉放入料酒，生抽中拌匀再将肉片放入抓拌，腌制15 分钟。

第二，用鸡蛋清放入肉片中抓匀。

第三，在肉片中放干淀粉或水绽粉抓匀。这三种方法炒出的肉片都很嫩，因为它们有效的锁住了肉片中水份，保持肉片中的鲜嫩 。

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、野猪肉洗净后切片。

2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。

3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。