以下是奥尔良排骨干锅的做法：
材料：
- 猪肋排 500 克
- 奥尔良调料 适量
- 洋葱 1 个
- 红椒 1 个
- 绿椒 1 个
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪肋排切小块，用奥尔良调料腌制 30 分钟以上。
2. 洋葱、红椒、绿椒切块，大蒜、姜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入腌制好的猪肋排煸炒至变色。
4. 加入洋葱、红椒、绿椒、大蒜、姜、干辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 猪肋排切块后可以用奥尔良调料腌制 30 分钟以上，让肉更加入味。
2. 煮的时候要注意火候，火太大容易煮干，火太小肉容易煮烂。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮好的排骨上撒上一层干淀粉，再煎一下。
关于奥尔良排骨干锅做法如下：
买来的排骨放在冷水中泡两个小时，去除血水。
泡好的排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出备用。
焯好的排骨放入电饭煲中，加入新奥尔良调料、姜片和料酒，再加入足够的热水。
用电饭煲的煮饭功能煮大约30分钟，或者用高压锅压15分钟。
煮好的排骨捞出，沥干水分。
奥尔良调料、干辣椒、蒜、姜、芝麻和胡椒粉混合均匀，做成调料。
锅中放油，待油热后加入排骨，炸至金黄色，捞出放在厨房纸上吸油。
锅中留少许底油，加入干辣椒、花椒和姜片炒香。
加入煮好的排骨，翻炒均匀。
倒入准备好的调料，翻炒均匀。
加入洋葱丝和青椒丝，继续翻炒。
倒入干锅底料（或豆瓣酱），炒匀。
加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
最后撒上香菜段即可。
奥尔良排骨干锅适合搭配米饭食用，是一道美味佳肴。
