制香，首先要选择原料，常规的中草药非常多，我们根据配方在几十款中药里把需要的原料筛选出来。制香有多个环节：第一打粉；第二调配；第三搓香；第四晒香。
打粉，就是把要用的原料打成粉状，想象中比较简单把它打碎就可以了，但在实际生产过程中颇有难度。有些名贵的香料用现代工业化机器打粉是能很快加工完成，但是在打粉的过程中，机器高速旋转会使原料本身产生巨大的热量，热量会把原料最美好的香气散发掉。为此水车茗香借鉴了古人的智慧，用水车在静态状态中把原料一点点打成粉状。在第一道工序的时候不破坏原料的分子结构，这看似简单的事情，其实是非常关键的一步。
水在制香过程中看似不起眼，但也是非常重要的。用好水做出来的香又光滑又挺拔，香气不容易变形。如果用了不太干净的水做出来的香气会偏题，香的颜色呈灰黑色，那就称不上是好香了。
还有调配制香的配方很重要。我们品香的时候闻到的是各个温度点综合的香气，要做到这点必须掌握各个温度点最佳香气散发出来的恰当时机。这就需要调香师具备丰富的调香经验，充分的认识每一款原料的物理特性和药理特性。
最后一个步骤就是晒香。晒香过程看着简单，但绝对不只是在太阳底下把香晒干就行了，好香是不能暴晒的。香干的太快香型就随着水蒸气一起被挥发掉了。最好是在阴干的状态下，让香的水分慢慢挥发，让香气完整地保存下来。
另外，整个制香工序完成以后，要把香放在不见太阳光的地方储存一段时间。因为香刚做完香气的活跃性很强，几个月以后香型的各种特征才趋于稳定和突显，才能散发出香气的自信来。
