切藕怎么才能使里面的丝不断（藕切薄片的时候怎么才能不切碎）

要使切藕里面的丝不断，首先需要选择新鲜的藕，将其去皮后立即放入清水中浸泡。

然后，用刀片将藕切成薄片，并将其放入清水中浸泡一段时间，以去除藕内的淀粉和杂质。

接着，在热水中焯烫藕片，使其变软并保持脆嫩口感。

最后，在烹饪过程中使用适量的水和温和的火力，避免过度搅拌和炒制，以保持藕丝的完整和连续。通过这些步骤，可以使切藕里面的丝保持不断，保持口感鲜美。