苏叶咸菜是一道以苏叶（也称苏子叶）为主要菜材的传统咸菜。苏叶是指苏子叶，属于一种常见的蔬菜，特点是叶子宽大而肉厚，口感脆嫩。以下是一种简单的苏叶咸菜的做法：
材料：
苏叶（适量）
盐（适量）
白糖（适量）
白醋（适量）
生姜（适量，可选）
大蒜（适量，可选）
步骤：
将苏叶用清水洗净，去除黄色或已经病虫的叶子。将叶子摘下，可以留下较小的嫩叶。
准备一个干净的容器，将洗净的苏叶放入其中。
在苏叶上均匀撒上适量的盐和白糖，量根据个人口味而定，可以先试吃一片调整。
搅拌均匀后，盖好容器，放置在常温下静置一段时间，让盐和白糖渗入苏叶中，腌制时间约为2-3小时。
腌制好的苏叶会出水，将出水的液体倒掉。
如果喜欢加入调味料，可以切成薄片的生姜和大蒜头一起放入容器中，增加风味。
在腌制好的苏叶上撒上适量的白醋，再次搅拌均匀。
将腌制好的苏叶放入干净的密封容器中，保存在冰箱中，冷藏2-3天。
可以根据个人口味来调整咸菜的味道，如需更咸可以加盐，更酸可以加白醋。
所需材料：
· 苏子叶
· 葱
· 蒜
· 辣椒粉
· 盐
· 粗盐
· 鸡精
· 白芝麻
· 食用油
做法：
将苏子叶洗净，去掉梗，切成条状。
在锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱蒜末和辣椒粉，煸炒出香味。
加入切好的苏子叶，翻炒均匀。
加入粗盐和鸡精调味，继续翻炒。
炒至苏子叶变软，撒上适量白芝麻即可。
将炒好的苏叶咸菜装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。
注意：苏叶咸菜口感较咸，适量食用即可。
