为什么油炸糕的面很稀很黏（油炸糕的面和稀了怎么补救）

因为水放多了，油炸糕的面稀了加面，稠了加水，多做几次掌握量。事先准备一大碗冷水，将双手粘满水，然后快速操作，就可避免米粉粘在手上。或者是旁边放一碗油，做的时候先把手润一下，再接触面。北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。

北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。