可以
这个炼乳比牛奶浓一些,而且有甜味,正好可以代替普通戚风蛋糕里的牛奶,也适当的减少了糖的用量。这次用炼乳也是一样的,如果没有炼乳,也可以换成等量的纯牛奶来制作这款戚风蛋糕。
可以的
炼乳代替牛奶制作戚风蛋糕，奶香更浓郁，口感更软糯。同时正好给我的烟囱模具开光！蛋糕做好后，儿子闻着味就说好香。很久没做这种基础蛋糕了，感觉不用任何点缀，裸蛋糕也可以很美味。材料主料：低筋面粉60g、炼乳20g、鸡蛋3个、白砂糖42g；
辅料：玉米油36g、清水16g、柠檬汁3滴炼乳中空戚风蛋糕1蛋黄和12g糖用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
2加入玉米油，继续搅打至稀稀的炼乳状。
3加入炼乳和水，继续搅打均匀。
4筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。这个蛋黄糊相对粘稠些。
5蛋白加3滴柠檬汁，分三次加入30g糖，打至出现短小的尖角即干性发泡。
6先取三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。再将混合好的蛋糕糊放入蛋白盆中继续切拌均匀成最后的蛋糕糊。
7放入六寸中空模具中，将模具抬高，向下用力震几下，震出大气泡。烤箱135度预热10分钟。8130度上下火，中下层，烤35分钟。
9烤好后立即将蛋糕取出，倒扣。晾凉。
10脱模后将蛋糕切开，可根据自己的口味淋上巧克力酱或者果酱，口感更丰富。小贴士蛋白一定在无油无水的盆中打发，并且打至干性发泡。蛋糕出炉即刻倒扣放凉后脱模。
