苏式月饼皮的做法（苏式月饼皮的配方与制作方法）

材料：

水油皮：中粉120g，糖12g，盐1g，猪油40g，水50g

油酥：低粉90g，猪油45g

肉馅：猪肉250g，榨菜80g，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，香油，葱花，姜末

步骤：

1，将准备好的水油皮材料混合均匀，将面团揉到光滑备用

2，将准备好的油酥皮材料混合，将面团揉到光滑备用

3，将准备好的肉馅材料根据自家的情况，调成合适的口味，搅成肉馅揉冷藏入味备用

4，将准备好的油酥和水油皮分别平均分成12个大小均匀的面剂子，每一个都用油皮包裹油酥后团成圆球形备用

5，取一个面剂子，接口朝上，按扁后用擀面杖从中间擀开，擀成牛舌状，从上往下依次卷起，依次做好所有的面团

6，将卷成长条的面团接口朝上，从上往下卷起，卷成圆形后从中间压下去，然后将两边对折，擀成圆形

7，在面皮中包上准备好的肉馅，收口捏紧以免爆馅，包好后收口朝下，按扁

8，盖上准备好的月饼章，烤箱上下火180度预热，烘烤30分钟后即可