为什么豆腐长白毛还能吃（为什么豆腐长白毛可以吃其他不行）

因为豆腐通过发酵会长出一层白毛，这些毛并不是真的发霉了，而是霉菌发酵而成的。

霉菌是真菌，真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等，真菌可以用于生产抗生素和维生素以及酶类。

若是因为保存不当而导致豆腐发霉，这种情况属于食物变质，是不能继续食用的，否则会对健康有害。