大米浸泡之后再蒸还加水吗 浸泡了有一天了（浸泡的大米没煮保存好后怎么再蒸）

不需要

在蒸米之前，浸泡一下米，这样在蒸的时候既能节省时间，还能让米的口感好，但是千万不要浸泡超过一个小时，那样蒸出的米黏糊糊，不好吃。

在蒸米之前大米是要清洗的，清洗的水一定不能使用热水或者温水，会让大米中的营养成分流失很多，且不能过度搓洗，一般会冷水冲洗三四次就可以了。蒸米的时候，不要使用冷水下锅，而是要使用开水，这样蒸出的米不会有任何的营养流失，且吃起很Q弹。

泡一个晚上在夏季泡的时间长了会使大米酸败,滋生细菌,一般情况下把大米淘洗干净后直接煮熟就行了,不需要特别的浸泡,但是煮熟后的口感与加水的多少和煮熟后保温的时间有关，最好还是加些水！