辣炒香螺怎么做（辣炒香螺的最正宗做法）

主料：香螺500克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱7克，姜4克，酱油3克，白砂糖4克，料酒3克做法1.香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。

2.干辣椒摘洗净，切成丝。

3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。

用料

香螺500克，干辣椒3个

味极鲜酱油少许，白胡椒粉少许

料酒少许，白糖少许

食盐少许，葱花少许

姜丝少许，大蒜瓣少许

花椒少许

步骤 1

香螺用流水洗净后放入半勺盐翻拌均匀，养殖一天左右，好让香螺把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的香螺处理掉。

步骤 2

烹饪之前先将香螺的尾部剪掉后备用。

步骤 3

蒜瓣去蒂，姜切丝，香葱切末，干辣椒切段备用。

步骤 4

起锅倒入食用油，油热后放入姜丝.大蒜瓣.干辣椒葱花炒.花椒香再倒入沥干水分的香辣翻炒约1分钟。

步骤 5

锅内放入料酒、食盐.味极鲜酱油.老抽.醋和白糖炒拌均匀后倒入适量的纯净水，盖上锅盖小火焖10分钟以上后大火收汁即可出锅装盘。