红烧盐水鸭的做法(盐水鸭的做法最正宗的做法)

红烧盐水鸭的做法(盐水鸭的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-26 18:09:48

红烧盐水鸭的做法

鸭腿500克,葱1根,姜1大块,八角2颗,香叶1片,草果适量,桂皮适量,花椒15粒,盐适量。

做法步骤

1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用。

2、盐和花椒的比例是2:1,放在铁锅里用中火翻炒,直到花椒变黑,盐微黄光火。

3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓,多搓几遍。

4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水,水要刚刚没过鸭肉,煮五分钟即可

工具/原料

鸭子 (一只)

生海盐 2两

花椒粉 50克

生姜 两片

陈皮 一小把

草果 少许

桂皮 一两片

八角 五个

香叶 三四片

方法/步骤

1.用一抓生海盐(2两吧)和50克花椒粉拌匀

2.用锅炒热,凉却,均匀涂抹在鸭子内外,腌两小时。

3.大锅烧开水放入生姜、陈皮、草果、桂皮、八角、香叶若干,放入鸭子水没过。

4.大火烧开,小火焖20-30分钟,中间翻滚三四次,取出过凉水(有条件的用过滤水)内外洗净,切块即可食。

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