小白菜炒牛杂家常做法（炒牛杂家常做法正宗的做法）

主料

牛杂600克，小白菜4个，红椒1个，蒜苗2棵，姜20克，八角2个，桂皮2片，香叶5片

辅料

盐3克，鸡粉2克，生抽2勺，料酒2勺

做法步骤

1. 新鲜牛杂600克。

2. 锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

3. 转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

4. 红椒、小白菜、蒜苗分别切段、姜切片。

5. 压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

6. 锅内热油，下姜片小火炒香。

7. 下牛杂翻炒几下出香味。

8. 调入两勺生抽炒上色。

9. 加入红椒段、小白菜椒、蒜苗根部翻炒几下。

10. 最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。