配料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
调料：食盐适量、调和油适量、花雕酒适量、卤水料包、生粉、黄片糖、少量老抽主料：猪大肠一份辅料：蒜苗、姜、葱、姜片适量1、猪大肠外面用盐、生粉搓洗干净2、再切成几段，翻过来，加入盐、生粉3、搓洗干净，再用水冲洗干净4、准备蒜苗、姜葱、卤水料5、准备好的材料6、锅里加入姜片和花雕酒烧开水7、加入猪大肠焯水8、焯水后捞起9、锅里下油，爆香姜、蒜苗10、下猪大肠煸炒，再加入生抽翻炒均匀11、加入花雕酒、适量的水、卤水料包、一小块黄片糖、少量老抽，盖盖焖煮12、直到汁差不多收干盛出猪大肠13.切小块14、锅里下少许油爆香姜蒜，再倒入切好的猪大肠15、加入卤猪大肠的汁翻炒均匀16、撒上葱花即可
