大芥菜切碎腌制方法（切碎咸芥菜的最佳腌制方法）

用料：

芥菜2棵、小米辣3个、蒜瓣3瓣、盐1勺、鲜酱油1勺、鸡精半勺、菜籽油适量。

做法：

（1）新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。

（2）晾干的芥菜表面会有点发白。

（3）将芥菜切碎。

（4）锅烧热。不用放油。

（5）放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。

（6）炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。

（7）将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。

（8）薄腌一天后，小米辣和蒜头切碎，准备炒芥菜。

（9）锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和蒜翻炒出香味。

（10）倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鸡精调味。

（11）翻炒均匀即可出锅。

大芥菜切碎，用盐拌匀，放点花椒粒在上面，在撒一些盐之后用一块大石头压好，在放一些水没过食材，就可以了。