用蛋清做奶油 为什么奶油全是小泡沫（用稀奶油做奶油的最简单方法）

是因为不断打蛋清的时候，会带入大量空气，蛋清会包裹气泡，所以会变成泡沫状。鸡蛋或者奶油打发的原理就是打进去空气，没完全打发的话静置就会看到很多小泡沫。

打蛋的时候有很多空气进入，就产生了很多的泡沫，这时候再填充进去塔塔粉或者可可粉，就能将那些泡沫填充满，形成成型的奶油。