优质
主料：粘面160克、糯米粉80克。
辅料：酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺。
做法：
1、将粘面、糯米粉倒入一个大碗中。
2、接着放入酵母、白糖。
3、分少量多次将清水倒入碗中。
4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。
5、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。
6、水开后蒸制20分钟后关火。
7、将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停捣至年糕至非常细腻的状态。
8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。
9、用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。
10、将四周用力捏合，滚圆后按扁。
11、用牙签在年糕饼上扎一些小眼。
12、然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。
80年代的油炸糕做法如下：
材料：糯米粉500克，红糖适量，食用油适量。
步骤：
1. 将红糖切成小块，备用。
2. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到糯米粉和水完全混合，揉成团。
3. 将揉好的糯米团分成小块，每个小块搓成圆形。
4. 将搓好的圆形糯米团放入装有红糖块的碗中，让糯米团均匀地粘上红糖。
5. 烧热锅，倒入足够的食用油，油温升至五六成热时，将红糖糯米团逐个放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止糯米团粘连在一起。
6. 当糯米团炸至表面金黄色时，用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
7. 等所有的糯米团都炸好后，就可以装盘享用了。
注意事项：
1. 糯米粉和水的比例要适中，不能太稀也不能太硬。
2. 炸糕的时候要用中小火，否则容易外焦里生。
3. 炸好的糕要放凉后再吃，否则会很烫口。
